INGREDIENTES
- 300 gr. de champiñones
- 80 gr. de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 60 ml. de vino de Oporto
- 25 gr. de almendra molida
- Perejil
- Tomillo
- Pimienta negra
- Sal
PREPARACIÓN
- Picamos los champiñones y la cebolla.
- En una sartén caliente añadimos aceite de oliva y sofreímos a fuego lento la cebolla y los champiñones.
- Cuando veas que se ha consumido todo el agua de los champiñones y que la cebolla está bien hecha, añade los ajos y dejar sofreír durante un par de minutos más.
- Añade ahora el vino de oporto, el perejil y el tomillo. Deja cocinar hasta que el líquido reduzca.
- Mientras, tuesta la almendra en una sartén o en el horno.
- Añade sal y pimienta al gusto al sofrito y mételo todo en el vaso de la trituradora. Añade la almendra molida y tritura hasta que no queden grumos y adquiera una textura de paté.
NOTAS
Este paté vegano de champiñones combina genial con un pan de olivas o unas tostadas de pan integral.
Autor: Delantal de Alces