Nuestro almacén principal de energía (grasa corporal) está formado por ácidos grasos empaquetados en Triglicéridos (TG)
Los Triglicéridos (TG) constan de un grupo Glicerol (azúcar) unido a 3 Ácidos Grasos que pueden ser de distinta composición (saturados, monoinsaturados y poliinsaturados).
• 1 g de grasa (TG) contiene 9 kcal y se almacena sin agua asociada.
• 1 g de carbohidrato contiene 4 kcal y tiene que ir asociado NECESARIAMENTE a 3-4 g de agua, haciendo que este combustible sea:
~ POTENTE PERO SUCIO (produce más. RADICALES LIBRES que la grasa y las cetonas)
~ y POCO EFICAZ (se desprende más CO2 por oxígeno inhalado). Es nuestro combustible de reserva.
Un detalle clave:
¡¡¡Una mezcla 50:50 de MANTEQUILLA y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (aove) se aproxima a la composición de los triglicéridos que encontramos típicamente en la grasa humana!!!
Es decir, la mantequilla y el aove, son dos de los alimentos fundamentales para el hombre ya que proporcionan la energía que nuestro cuerpo prefiere.
NO SE ACONSEJA la ingesta de carbohidratos + grasas EN UNA MISMA COMIDA. Es una atrocidad metabólica, responsable principal de las enfermedades del hígado, de la resistencia a la insulina y del síndrome metabólico en general.
Las verduras, algas y setas sí se pueden mezclar con grasas saludables.
La próxima vez que te digan que la mantequilla no es saludable, ignóralo! Esta afirmación sólo la puede realizar alguien que no tenga ni la más remota idea de bioquímica.
#NoCulpesAlaMantequillaDeLoQueHaceElPan
Extraído y resumido de @carlo_stro